Salsa Fredda Leggera

10 Cucchiai Ricotta Fresca
5 Limoni
5 Cucchiaini Senape Forte
5 Albumi D'uovo
Sale
Pepe
Lavorare la ricotta con una forchetta; aggiungere il succo dei limoni e la senape, salare e pepare. Battere a neve gli albumi ed incorporare con delicatezza alla salsa. Si può servire con cetrioli, funghi, porri asparagi, sedano, rapa, cavolfiore, ecc.

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