Salsa Del Guardiacaccia

500 G Funghi Champignon
5 Limoni
1 Cucchiaio Vino Madera
125 Cl Acqua
4 Dadi Per Brodo Di Gallina
5 Cucchiai Farina
Lavare e pulire i funghi, tagliarli a pezzi e farli stufare in un tegame antiaderente con il succo dei limoni. Togliere i funghi dal recipiente e porli su un foglio di carta assorbente. Mettere nel tegame la farina setacciata, aggiungere il brodo di gallina, preventivamente preparato con l'acqua, e lasciare ridurre il composto. Rimettere i funghi nel recipiente e fare scaldare senza bollire. Aggiungere il madera all'ultimo momento. Servire con carni bianche o pollame.

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