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Ragł Alla Napoletana
1000 G Girello Di Manzo
125 G Lardo
500 G Cipolle
500 G Conserva Di Pomodori San Marzano
1 1/2 Bicchiere Vino Rosso
Sale
Pepe
Fate rosolare lentamente il girello con il lardo pestato, le cipolle affettate, sale e pepe. Bagnate con vino rosso e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 2 ore. Aggiungete la conserva di pomodori, alzate il fuoco e fate insaporire per 15 minuti. Coprite la carne di acqua e continuate la cottura per altre 2 ore a fuoco bassissimo, girando spesso, finché il sugo si sarą ristretto e sarą diventato lucido e scuro. Adatta per usi vari.
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