Olio Ai Crostacei

100 Cl Olio D'oliva
500 G Gusci Di Crostacei Secchi
Si usa per friggere e condire il pesce, per fare la maionese. Si prepara mettendo in 100 cl d'olio circa 500 g di gusci di crostacei secchi, pestati nel mortaio. Si lasciano in infusione fino ad esaurimento dell'olio.

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