Mirepoix Magra

100 G Carote
50 G Porri (o Cipolle)
50 G Sedano
30 G Burro
1/2 Foglia Alloro
1 Pizzico Timo
Sale
Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il timo e l’alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda. Questa preparazione è utilizzata per insaporire preparazioni di crostacei e salse bianche.

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