Chutney Di Albicocche

1000 G Albicocche Mature Snocciolate
1 Cipolla
3 Spicchi Aglio
300 G Zucchero
150 G Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio Radice Di Zenzero Grattugiato
1 Cucchiaio Sale
1 Cucchiaio Semi Di Coriandolo Pestati
1 Bicchiere Aceto Di Vino
Chutney
Mettere in una pentola capace 1 kg. di albicocche mature snocciolate, 1 cipolla affettata e 3 spicchi d'aglio tritati, 300 g. di zucchero, 150 g. di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati e 1 bicchiere di aceto di vino. Cuocere a fiamma vivace finché le albicocche sono morbide. Scolare il tutto, far restringere il liquido rimasto e versarlo sul chutney. Ottimo con la lingua o il prosciutto al forno.

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