ZUPPETTA AI FAGIOLI DELLOSTRICARO

100 G Pomodorini Di Collina
1 Spicchio Aglio
40 G Olio D'oliva
15 G Prezzemolo A Foglioline
Sale Fino
350 G Fagioli Bianchi
800 G Frutti Di Mare
Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al saleallolioai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di maredopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e salemetteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cotturalevate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi.

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