Zuppa Di Farro
250 G Fagioli Borlotti Secchi
250 G Pomodori Pelati
150 G Farro
100 G Prosciutto Crudo
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1 Gambo Sedano
4 Foglie Salvia
1 Pizzico Maggiorana
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Nero
La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora. Prima del termine unite i fagioli. Servite con olio e pepe.
