BarMazzini.com » Ricette primi piatti » Zuppa criolla

ZUPPA CRIOLLA

750 G Patate Dolci A Fette
300 G Zucchine A Fette
3 Pannocchie
250 G Pesche Sciroppate A Pezzi
1 Zucca Di 5000 G
125 G Burro Ammorbidito
250 G Zucchero
2 Cucchiai Olio D'oliva
1000 G Manzo Magro Tagliato A Cubetti
2 Cipolle Tritate
100 Cl Brodo Di Manzo (o Brodo Di Dado)
3 Pomodori Sbucciati A Cubetti
1 Foglia Alloro
1 Cucchiaino Sale
Innanzitutto scaldate il forno a 200 gradi. Pulite la scorza della zucca e con un coltello ben affilatoritagliate un coperchio di circa 15 cm di diametro lasciando il picciolo che vi serve da manico. Togliete il coperchio e ripulite linterno della zucca dai semi e dalla polpa filamentosa. Spalmate ora bene il burro sulla polpa della zucca e poi ricopritela con lo zucchero. Per fare aderire meglio lo zucchero al burro sbattete la zucca girandola continuamente e per ultimo fate fuoriuscire lo zucchero in eccesso. Rimettete il coperchio. Fate cuocere la zucca nel forno per circa 45 minuti in modo che la polpa diventi tenera ma nello stesso tempo leggermente resistente alla punta di un coltello in quanto deve poi contenere la zuppa senza rompersi. Mentre la zucca cuocein una pentola capiente rosolate nellolio caldo i pezzetti di carne emescolando semprefateli cuocere fino a quando sono diventati dorati da tutti i lati poicon laiuto di una schiumarolaconservateli su di un piatto. Nella stessa pentola fate poi cuocere a fuoco bassonel grasso della carnela cipolla per circa 5 minuti in modo che diventi trasparente. Aggiungete poi il brodoriportate a bollore econ laiuto di un cucchiaio di legnostaccate dal fondo i pezzi rimasti attaccati. Aggiungete la carne con anche il sugo che si ? formato nel piattoi pomodorilalloro ed il sale. Mettete il coperchio sulla pentolaabbassate il fuoco e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete le patate dolci e le zucchine e fate cuocere per altri 10 minuti. Per ultime le pannocchie e le pesche sciroppate che cuoceranno per non pi? di 5 minuti. Versatecon laiuto di un mestolola carbonada nella zucca. Ricopritela col suo coperchio e fatela cuocere per ancora 15 minuti nel forno a 200 gradi. Appoggiate su di un grande piatto da portata la zucca e servite subito nelle fondine o ciotole di coccio.