ZUPPA CON PATATE E COZZE
1 Kg Cozze
3 Grosse Patate
2 Spicchi Di Aglio
Mezza Cipolla
1 Gambo Di Sedano
1 Dl Panna Liquida
Vino Bianco Secco
Erba Cipollina
Ciuffo Di Prezzemolo
Olio Di Oliva
Sale
Pepe
Lavate le cozze, lasciandole a lungo sotto lacqua corrente. Intanto tritate finemente laglio insieme alla cipolla e al sedano. Pelate e tagliate a dadi le patate. In una casseruola scaldate un filo di olio, fate appassire il trito poi unite le patate e mezzo litro di acqua calda. Salate,pepate, coperchiate e lasciate cuocere a fiamma dolce per 40 minuti.Nel frattempo mettete le cozze sgocciolate in un tegame e fatele aprire su fuoco vivo, con mezzo bicchiere di vino e il prezzemolo tritato. Filtrate il liquido di cottura delle cozze e mescolatelo alla zuppa di patate. Frullatela tenendo da parte qualche pezzo di patata, unite la panna, le cozze e i pezzidi patata interi. Cospargete con qualche filo di erba cipollina tagliuzzata, scaldate un attimo,infine servite.
