ZUCCHINE AL RISO

300 G Riso
2 Peperoni
Funghi Champignon
600 G Zucchine
Sale
1 Scatola Pomodori Pelati
70 G Burro
Prezzemolo
1 Cipolla
1 Bicchiere Vino Bianco
Lessate le zucchine in acqua salatascolatelefate raffreddare e tagliatele per met? in lunghezza. Riponete le zucchine in un vassoio. Affettate la mezza cipolla e rosolatela in 50 g di burro; successivamente aggiungete il riso e spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e in fine il pomodoro. Di tanto in tanto aggiungete lacqua. Finita la cotturaaggiungete 20 g di burro e il prezzemolo tritato. Intanto in un tegame soffriggete in un po di olio doliva i funghi affettati. Dopodich? aggiungete prezzemolo tritato. Servite mettendo nelle mezze zucchine il riso e guarnendo con strisce di peperone cotto al forno e con i funghi.

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