VERMICELLI AI FUNGHI

Peperoncino In Polvere
Prezzemolo Tritato
400 G Pasta Tipo Vermicelli
400 G Funghi Cardoncelli
2 Spicchi Aglio
1 Cipolla
Olio D'oliva
Brandy
Sale
In un recipiente mettete a bagno i funghiprecedentemente privati delle parti meno teneresciacquateli abbondantemente sotto il gettito dellacqua corrente e quando saranno privi di terralasciateli scolare per qualche minuto. Nel frattempoin una padella capiente meglio se antiaderentefate riscaldare abbondante olio e dorare aglio e cipolla tagliati a fettine sottili sottili precedentemente privati della bucciasciacquati e asciugati con della carta assorbente. Successivamenteaggiungete i funghi tagliati a pezzetti e mescolateli servendovi di un cucchiaio di legno. Coprite la padella con un coperchio o con della carta alluminio e lasciate cuocere per i primi istanti. Subito dopo scoprite e insaporite il tutto con del sale finopeperoncino in polvere e mescolate. A met? cotturaaumentate la fiamma e irrorate il tutto con il brandy che lascerete evaporare e addensare per qualche minuto e terminate la cottura. Scaldate i vermicelli in acqua salatascolateli al dente e versateli nella padella con i funghi. Aggiungete un trito di prezzemolomescolate velocemente sulla fiamma e serviteli caldi.

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