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VERMICELLI AI CARCIOFI

400 G Pasta Tipo Vermicelli
4 Carciofi
4 Filetti D'acciughe
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Capperi
100 G Olive Nere Snocciolate
300 G Mozzarella A Dadini
1 Spplveratina Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Sale
Pulite con cura i carciofieliminando le foglie pi? dure e le parti legnose. Subito dopotagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti. Successivamentesciacquateli pi? volte sotto lacqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti. A partein una padella antiaderentefate riscaldare lolio e rosolate laglio. Aggiungete i filetti dacciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti. Dopodich?versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto. In seguitounite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempocuocete i vermicelli in acqua salatascolateli al dente e saltateli in padella. Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti. Infineserviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato.