Trenette Al Pesto

400 G Pasta Tipo Trenette
50 G Basilico
70 G Formaggio Pecorino Grattugiato
3 Spicchi Aglio
1 Manciata Pinoli
1 Patata Lessa Piccola (facoltativo)
Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, met? del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando. Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.

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