Timballo Di Riso

300 G Riso
100 Cl Brodo
300 G Pomodori Pelati
300 G Fegatini Di Pollo
100 G Salsiccia
1 Cipolla
200 G Funghi Freschi
200 G Fesa Di Vitello
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Burro
Sale
Pepe
Tritate finemente la cipolla; private la salsiccia della pelle e riducetela in piccoli pezzi; lavate i fegatini, asciugateli e tagliate anch'essi a pezzettini. Fate fondere met? del burro in una casseruola e soffriggetevi dolcemente la cipolla fino a quando sar? ben colorita. Unite la salsiccia e la fesa tagliata a cubetti e fate rosolare il tutto a fuoco vivo per alcuni minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i fegatini, lasciateli rosolare per qualche istante, quindi bagnate il soffritto con il vino bianco. Quando il vino si sar? consumato, mettete nel recipiente i pomodori tagliati a filetti e i funghi puliti e affettati, rimestate con cura e lasciate cuocere a calore moderato per 25 minuti. Nel frattempo fate rosolare il riso in un'altra casseruola con il resto del burro (meno un pochino), a fuoco moderato per 3-4 minuti, poi bagnatelo col brodo bollente, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti. Quando il riso ? pronto, mescolatevi il Parmigiano e trasferitelo in uno stampo per ciambelle unto di burro. Fate cuocere il timballo nel forno (200°) per circa 10 minuti, poi sformatelo su un piatto di portata, ponete al centro l'intingolo preparato e servite.

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