TAGLIOLINI BIANCONERI

400 G Pasta Tipo Tagliolini
150 G Ricotta
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Ciuffo Erba Cipollina
Basilico Fresco Tritato
80 G Pasta Di Olive
1 Scalogno
Sale
Servendovi di un mixerfrullate insieme lerba cipollina e lo scalogno precedentemente sciacquati sotto lacqua corrente. Subito dopoin una padella antiaderentefate riscaldare lolio e rosolate il trito a fuoco molto dolce per circa 10 minuti. Dopodich?spegnete il fuoco e lasciate lolio in infusione per altri 10 minuti. A partein una ciotolalavorate a crema la ricottaaggiungete in seguito lolio aromatizzato (filtrato)il sale e continuate a mescolare servendovi di un cucchiaio di legno. Aggiungete la pasta di olive e il basilico tritato e nel frattemposcottate i tagliolini in acqua salata. Scolateli al dente ed amalgamateli al sughetto aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura. Serviteli subito caldi.

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