TAGLIATELLE CON LE SEPPIE
300 Grammi Farina Bianca Oo
300 Grammi Seppioline Fresche
150 Grammi Polpa Di Pomodoro A Dadini
150 Grammi Pisellini Novelli Sgranati
1 Uovo
1 Piccola Cipolla
Prezzemolo
Olio Di Oliva
Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio. Pulite le seppie trattenendo un paio di sacchetti dinchiostro, lavatele e unitele al soffritto. Bagnate con mezzo bicchiere di vino, aggiungete i pisellini e cuocete dolcemente per circa 30 minuti. Alla fine salate e pepate. Impastate la farina con un tuorlo, sale, i sacchetti di inchiostro e lacqua tiepida necessaria per ottenere una pasta soda e elastica. Lasciatela riposare per 10 minuti quindi, con la macchinetta, ricavate le tagliatelle. Lessatele in acqua salata a bollore poi scolatele al dente e versatele nel tegame. Unite il pomodoro a dadini e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolate e servite.
