TAGLIATELLE CON IL SUGO DI SOGLIOLA

1 Sogliola Grande
100 G Salsa Di Pomodoro Gi? Pronta
Sedano
Carota
Cipolla
1 Spicchio Scalogno Intero
100 G Burro
2 Cucchiai Vino Bianco
350 Alcune Foglie Basilico
In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora. Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio. A met? cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parteaggiungere un bicchiere d?acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliolasempre a tegame coperto. Ad operazione terminatafiltrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpaaggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minutispegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro.

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