STRACCI AL QUARTIROLO

300 Grammi Farina Bianca Oo
100 Grammi Quartirolo Fresco
4 Pomodori
3 Uova
1 Spicchio Aglio
Mezza Cipolla
1 Mazzetto Erbe Fresche Miste
Olio Extra Vergine Di Oliva
Sale
Impastate la farina con le uova, sale e 2 cucchiai di erbe tritate. Lasciate riposare la pasta per 10 minuti poi stendetela con la macchinetta ricavando dei rettangoli di 6x3 cm. Tritate finemente aglio e cipolla e fate appassire il trito con 4 cucchiai di olio. Sbollentate i pomodori, pelateli e tritateli grossolonamente poi uniteli al soffritto. Salate, aggiungete un cucchiaio di erbe tritate e cuocete per 10 minuti. Lessate gli stracci,scolateli al dente poi conditeli con la salsa al pomodoro e con il quartirolo a dadini.

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