SPAGHETTI GIALLI (2)

100 G Pancetta
350 G Pasta Tipo Spaghetti
1 Pezzetto Burro
10 G Speck
2 Bustine Zafferano
25 Cl Panna
1 Uovo
Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe
Tagliate a striscioline la pancetta e lo speck e fateli soffriggere in un largo tegame con un pezzetto di burro. Tenete il fuoco moderato ma lasciate soffriggere a lungo finché il grasso ? diventato completamente trasparente. Aggiungete la panna leggermente battuta con la forchettalo zafferanoil sale e il pepe. Lasciate addensare un po?togliete dal fuoco e aggiungete il tuorlo d?uovo sbattuto con il formaggio grattugiato. Durante la preparazione di questa salsa porterete a bollire una pentola d?acqua per la cottura degli spaghettiche scolerete un po? al dente e farete insaporire facendoli saltare nel tegame del sugo.

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