SPAGHETTI ALLE VONGOLE

500 Grammi Vongole Veraci
500 Grammi Pomodori Maturi
350 Grammi Spaghetti
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla Piccola
Vino Bianco
Prezzemolo
Basilico
Olio Extravergine
Sale
Pepe
Lasciate a lungo le vongole sotto lacqua corrente. Scottate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini, poi lasciatela nel colino per almeno mezzora, affinche perda lacqua di vegetazione. Trascorso il tempo indicato, mettete la dadolata di pomodoro in una ciotola e unite laglio tritato finemente, abbondante basilico spezzettato, qualche cucchiaio di olio, sale e pepe. Lasciate insaporire, mescolando di tanto in tanto. In un tegame fate aprire le vongole con la cipolla e il prezzemolo tritato e una spruzzata di vino. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mescolateli subito con il sugo di pomodoro crudo. Distribuite la pasta nei piatti, cospargete con le vongole ben calde e servite.

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