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SOPA DE FRIJOLES NEGROS

450 G Fagioli Neri Secchi
8 Cl Olio D'oliva
4 Spicchi Aglio Finemente Tritato
2 Cipolle Sbucciate E Tritate
1 Peperone Rosso Lavato
Pulito E Tagliato In Pezzi Di 2 X 2 Cm
Sale
Pepe
1 Cucchiaino Origano Secco
1 Cucchiaino Cumino Macinato
2 Foglie Alloro
20 Cl Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso
Per Guarnire:
1 Pizzico Cipolla Tritata
Questa zuppa di fagioli neri ? un classico della cucina cubanama viene abitualmente consumata in tutta lamerica centraledove limpiego di fagioli ? abbastanza diffuso. Per quanto concerne la preparazionelideale sarebbe impiegare proprio i fagioli neriche hanno una forma simile a quella dei cannellini ma presentano una pelle pi? consistente ed un gusto pi? marcato. E generalmente possibile reperirli nei supermercati pi? forniti. In mancanza di fagioli nerivanno bene anche i borlottianche se il gusto originale della zuppa si va un po a perdere. La ricetta originale prevede limpiego di fagioli neri secchi (da lasciare a bagno la notte prima della cottura); essendo molto difficile trovarli secchisi possono impiegare quelli in scatolaavendo per? cura di ridurre i tempi di cottura: essendo infatti gi? cottisi rischia di ottenere un pur? anziché una zuppa... Questa pietanza ? eccellente come starter prima di una cena in pieno stile centroamericanoma pu? tranquillamente essere consumata come piatto unico nelle fredde e lunghe serate invernali. Scolare i fagioli dallacqua nella quale sono stati tenuti a bagno almeno una notte ed immergerli in una pentola con 2 litri di acqua fredda; portare ad ebollizione a fuoco altoquindi cuocere coperto a fuoco medio-basso per circa unora. Nel frattempo in un pentolino scaldare loliolaglio e le cipolle e soffriggere per qualche minutoquindi aggiungere il peperone tagliato a pezzettini e far soffriggere ancora qualche minuto. Prendere quindi una certa quantit? di fagioli (pari a circa una tazza da t?) dalla pentola in ebollizionescolarli e mescolarli insieme al soffritto rigirando spesso ed aggiungendovi il vino bianco e laceto. Dopo qualche minuto aggiungere il contenuto del pentolino alla pentola dei fagiolisalare e pepare a piacere ed aggiungere lalloro ed il cumino. Coprire e cuocere il tutto per 1-2 ore a fuoco bassofinché i fagioli siano cotti e teneri ma non sfaldati. Servire in coppette da zuppa o in piatti fondi e cospargere con un po di cipolla tritata. Degustare caldo ed accompagnare con una buona birrapreferibilmente centroamericanachiara e dal gusto pulito.