Sopa Coada

4 Uova
1000 G Spinaci
1 Cipolla Media
1 Carota
1 Gambo Sedano
150 G Burro
150 G Formaggio Parmigiano
8 Fette Pane Casereccio Del Giorno Prima
100 Cl Brodo
25 Cl Vino Verduzzo
Soffriggete con met? burro cipolla, sedano, carota tritati e insaporitevi gli spinaci gi? sbollentati. Versate il vino, poi il brodo e portate a cottura. Prima di ritirare dal fuoco aggiungete le uova sbattute, salate e pepate. In una pirofila imburrata disponete quattro fette di pane fritto nel burro, sopra distribuite uno strato di spinaci e uno di parmigiano; ancora uno strato di spinaci e un altro di parmigiano. Ricoprite con le restanti fette bagnate nel brodo degli spinaci. Spolverate di parmigiano e cuocete in forno caldo a 100°C circa due ore aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo. Servite calda.

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