Sformato Di Tagliolini (2)

400 G Pasta Tipo Tagliolini
150 G Burro
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 Uova
75 Cl Latte
Farina
Noce Moscata
Sale
Pepe
Preparare una besciamella con la farina, il latte, 50 g di burro, il sale, il pepe, un po' di noce moscata e, fuori del fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e gli albumi montati a neve. Cuocere i tagliolini al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, metterli in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti.

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