Risotto Verde (2)

400 G Riso
250 G Spinaci Lessati Tritati
100 G Burro
1 Cipolla
1 Carota
Formaggio Parmigiano Grattugiato
200 Cl Brodo
Sugo Ai Funghi
Sale
Soffriggere in 70 g di burro cipolla e carota tritate e gli spinaci. Passare al setaccio, rimettere il composto sul fuoco e unire il riso. Far insaporire e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Prima di servire unire il burro rimasto e il parmigiano e aggiustare di sale. Coprire il risotto con il sugo di funghi e portare in tavola.

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