Risotto Paesano

1 Cipolla
2 Cucchiai Olio D'oliva
60 G Burro
350 G Riso
75 Cl Brodo Di Dado
30 G Mortadella (fette Di 30 G)
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Zucchina
Formaggio Parmigiano Grattugiato
In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo per 15', versando il brodo caldo poco alla volta. Lessare carota, sedano e zucchina, tagliarli a dadini e ripassarli nel burro per 2'. Unire al riso la mortadella a dadini e le verdure. Cuocere per 5' e servire con molto parmigiano.

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