Risotto Mantecato Ai Quattro Formaggi

350 G Riso
60 G Formaggio Fontina
60 G Formaggio Emmenthal
60 G Formaggio Gorgonzola
60 G Formaggio Grattugiato
40 G Burro
1 Cipolla
Brodo
In una casseruola lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Unite il riso, lasciatelo rosolare e assorbire il condimento, bagnatelo con un mestolo di brodo bollente. Continuate la cottura versando brodo a mano a mano che viene assorbito. Cinque minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti. Mescolate perché il riso insaporisca e i formaggi si sciolgano. Mantecate con una noce di burro. Vini di accompagnamento: Oltrep? Pavese Bonarda DOC, Cesanese Di Affile DOC, Taburno Rosso DOC.

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