RISOTTO CON PISELLI E PANCETTA AFFUMICAT

250 Alcune Fette Pane Abbrustolito
80 G Riso
200 G Pancetta
3 G Piselli Surgelati
75 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cl Brodo
1 Bicchiere Vino Bianco
Cipolla
1 Noce Burro
1 Cipolla
2 Cucchiai Olio D?oliva
Tritate finemente la cipolla e la pancettache avrete prima privato della cotenna. Mettete ci? che ricavate in una casseruola con due cucchiai d?olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassireaggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelatiunite allora il risofate insaporire anche questo per pochi minutiquindi bagnate con il vinoalzando leggermente la fiamma per favorirne l?evaporazione. Dopodich?coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minutia calore moderatomescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sar? consumato quello versato prima.Al termineincorporate al riso una noce di burroil pepe e il parmigianospegnete il fuoco sotto la casseruolalasciate riposare per cinque minutie servite.

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