RISOTTO ALLA PARMIGIANA

1 Cipolla Bianca Piccola
100 G Burro
350 G Riso
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Tazza Brodo Di Carne
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola insieme a 50 g di burro. Quando la cipolla sar? ben dorata unire il bicchiere di vino biancoche dovr? essere lasciato evaporare. A questo punto si procede con la cottura del riso che sar? via via bagnato con il brodo e dovr? essere mescolato spesso. A fine cottura (circa 15 minuti) salare e pepare e poi mantecare il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato. Prima di servire lasciare riposare 4-5 minuti.

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