Risotto Alla Birra (3)

400 G Riso
1 1/2 Bicchiere Birra Chiara
50 G Pancetta Affumicata
1 Cipolla Piccola
1 Mazzetto Prezzemolo
Brodo Quanto Basta
1 Noce Burro
Sale
Pepe
Lasciate ammorbidire al cipolla finemente tritata e la cipolla a pezzettini in una noce di burro, poi versate il riso e mescolatelo per alcuni istanti nel condimento. Bagnate con la birra e fate quasi del tutto evaporare, salate e portate il riso a cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Non appena il riso sar? al dente spegnete e condite con una noce di burro, pepe e prezzemolo tritato; mescolate e lasciate riposare a pentola coperta prima di servire.

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