Risotto Al Radicchio Di Treviso

650 G Brodo
320 G Riso Vialone Nano
50 G Salsiccia (facoltativo)
Cipolla Tritata
1/2 Bicchiere Vino Rosso
Burro
Formaggio Grana
Olio D'oliva
Poco Prezzemolo Tritato
180 G Radicchio Di Treviso
Il radicchio migliore ? quello lungo con foglia stretta, quasi totalmente bianca. Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo perché cos? la foglia si ? sviluppata meno ed il sapore ? rimasto pi? concentrato, la coltivazione di tale tipo di radicchio ? singolare. Soffriggere in una casseruola con l'olio, la cipolla e la salsiccia. Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline (trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5). Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po' alla volta. Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po' di pepe fresco. Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo.

Commenta

Ancora nessun commento.

Lascia un commento su Risotto Al Radicchio Di Treviso

Fai il log in, e potrai lasciare un commento su Risotto Al Radicchio Di Treviso.