RISOTTO AGLI SCAMPI

150 G Riso
200 G Scampi Piccoli
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Peperoncino
Poco Olio D'oliva
Sale
Sgusciate gli scampi conservando testechele e gusci. Mettete a bollire per circa mezzora tutti questi scarti in 1/2 litro dacqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo. Nel frattempo rosolate in quattro cucchiai d?olio un battuto d?aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso. Girate per qualche minuto (attenzione il riso non deve bruciarsi) e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Portate a cottura il risotto aggiungendoman mano che occorreil brodo fatto con i gusci dei crostacei. Quando il riso ? a met? cotturaunite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura. Questo risottosemplice e delicatopu? essere preparato anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo.

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