Riso Zucchine E Melanzane

320 G Riso
2 Zucchine
1 Melanzana
1 Cipolla
Sale
200 G Formaggio Fontina A Fette Sottili
Preparate un soffritto di cipolla, aggiungete la melanzana e le zucchine tagliate a cubetti e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti aggiungendo se necessario un po' d'acqua. Aggiustate di sale e aggiungete il riso, proseguendo la cottura come per un normale risotto per 10 minuti. Trasferite tutto in una pirofila da forno, coprite con le fette di fontina e terminate la cottura in forno gi? caldo a 200° per 10 minuti.

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