RISO ALLA MEDITERRANEA

360 G Riso
2 Pomodori Maturi
2 Cucchiai Olive Nere Snocciolate
1 Cucchiaio Pasta D'acciughe
1 Cipolla
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Olio Per Friggere
Origano
Sale
Pepe
Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo sbucciate la cipollatritatela e mettetela sul fuoco in una padella con lolio doliva extra-vergine. Una volta che la cipolla ? dorataaggiungete laceto e la pasta di acciughemescolando bene con un cucchiaio di legno; pepateversate il vino e fate insaporire per circa 5 minutipoi togliete dal fuoco. Mondate i pomodori e asciugatelipoi tagliateli a spicchi non troppo grossi. Versate abbondante olio in una padella equando sar? ben caldoposatevi i pomodori. Fateli friggere 2 o 3 minutipoi toglieteli e scolateli. Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinché perdano lunto in eccesso. Appena il riso sar? cotto al dentescolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori frittile olive snocciolateun po di origanola salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Questa preparazione ? ottima sia tiepida sia fredda.

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