Riso Al Limone, Gamberetti E Lattuga

250 G Riso A Cottura Rapida
250 G Gamberetti Sgusciati
6 Foglie Verdi Insalata Lattuga
1/2 Limone Non Trattato (scorza)
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata. Lavate le foglie di lattuga e tagliatele a striscioni. Lavate i gamberetti, asciugateli e fateli saltare in padella con un cucchiaio d?olio, unite la lattuga e la scorza di limone (senza la parte bianca) tritata grossolanamente. Sgocciolate il riso, mescolate gli ingredienti in cottura e lasciatelo insaporire per qualche istante a fiamma vivace. Aggiungete, se occorre, un filo d?olio crudo, pepate e servite.

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