Quadaru i Pisci
3000 G Pesce Misto (scorfano
Triglie
Polipi)
1 Cipolla
5 Spicchi Aglio
1 Manciata Lattuga Di Mare
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
500 G Pomodori Pelati
20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
3 Peperoncini Piccanti
Sale
Nel 'quadaru' (caldaia, calderotto di coccio) mettete a soffriggere con l'olio la cipolla tritata e l'aglio a pezzettini. Aggiungete i pomodori pelati privi dei semi e dell'acqua di vegetazione, una manciata di quell'alga detta 'lattuga di mare', una met? del prezzemolo e i peperoncini piccanti macinati grossolanamente. A cottura quasi completa della salsa, cio? appena l'olio si stacca dal pomodoro venendo a galla, ponetevi i pesci iniziando da quelli pi? grossi e sodi e che richiedono una cottura pi? lunga e aggiungendo via via quelli di carni pi? delicate, le cozze e i gamberi. Regolate il sale bagnando possibilmente con acqua di mare. A completa cottura cospargete del rimanente prezzemolo. Servite il pesce, tolto con una schiumarola dal recipiente, nel piatto e il brodetto in una ciotola di coccio in cui inzupperete il pane che l'accompagna.
