Polpettine In Brodo

100 G Spinaci
1 Uovo
1 Panino (mollica)
2 Foglie Salvia
1 Manciata Prezzemolo
Poca Scorza Di Limone
Brodo
Formaggio Grana Grattugiato
Burro
Pangrattato
Sale
Tritare finemente prezzemolo, spinaci, salvia, buccia di limone e mollica. Lavorare a crema una noce di burro con una presa di sale, unire l'uovo, amalgamare e poi unire il trito di erbe e pane. Se il composto non fosse consistente aggiungere un po' di pangrattato. Ricavare tante piccole polpettine e cuocer- le nel brodo per 5'. Servire con grana.

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