Polenta Verde (2)

400 G Farina Gialla
200 G Spinaci Lessati
Rag? Di Carne
Sale
Preparate la polenta con la farina gialla, e acqua salata a sufficienza per ottenere una polenta di giusta consistenza, poi, quando sar? cotta, dividete a met? il quantitativo della polenta, unendo gli spinaci lessati e passati al setaccio solo ad una delle met?. In uno stampo liscio bene imburrato e col buco nel mezzo, verserete prima la polenta gialla, premendola in modo che arrivi fino a met? dello stampo, poi farete lo stesso con la polenta verde, premendo bene e battendo la forma sul tavolo perché non rimangano vuoti. Sformate dopo due o tre minuti sul piatto di servizio caldo e riempite il vuoto dello stampo con rag? molto denso.

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