PENNE NOCI E SALMONE

400 G Pasta Tipo Penne
10 Gherigli Di Noci
50 G Pistacchi Spellati
1 Cipolotto
200 G Fettine Di Salmone Affumicato
1 Uovo
1 Goccio Cognac
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
Fate soffriggere in qualche cucchiaio dolio un trito fine di cipollotto con uno pi? grossolano di noci e pistacchi. Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporarepoi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete. In una zuppiera mescolate il tuorlo duovo con qualche cucchiaio dolio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugoamalgamando con cura prima di servire. Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto delluovo.

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