Penne Alla Pier

400 G Pasta Tipo Penne (o Mezze Penne)
100 G Prosciutto Cotto
1 Cipolla
Noce Moscata
Sale
Brandy
Panna
Olio D'oliva
Burro
Succo Di Limone
Mettete al fuoco l'acqua per le penne e in una padella mettete un po' d'olio e un po' di burro (cos? il burro non brucia) e fate rosolare la cipolla tagliata fine. Aggiungete poi il prosciutto cotto tagliato molto fine (con la mezzaluna ? meglio) mescolate spesso il prosciutto che non si attacchi. Quando il prosciutto ha preso colore ed e cotto bene flambate con il brandy. Fate spegnere e a fuoco lento aggiungete la panna, noce moscata, aggiustate di sale e grattugiate un po' di scorza di limone. Tenere la salsina in caldo a fuoco lentissimo finché la pasta non ? cotta. Nel frattempo avete cotto le penne e conditele con questa salsina.

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