Penne Alla Norcina

500 G Pasta Tipo Penne
1 Tartufo Nero
Olio D?oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
Alcuni Filetti D?acciughe Diliscati E Dissalati
Sale
Pepe
Mettete a cuocere le penne in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l?olio e fate dorare lo spicchio d?aglio. Aggiungete i filetti d?acciuga e schiacciateli finché non si riducano a crema, quindi eliminate l?aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente. Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Scolate le penne bene al dente e mettetele nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo. Servite il piatto ben caldo.

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