Passatelli Di Patate In Brodo

500 G Patate
Burro
3 Tuorli D'uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Noce Moscata
Olio Per Friggere
150 Cl Brodo Di Carne
Sale
Cuocere le patate con la buccia, pelarle e passarle al passaverdure. Unire il burro, un po' di parmigiano, i tuorli e la noce moscata; salare, amalgamare bene, poi formare tante palline e friggerle. Sgocciolarle, metterle in 1 zuppiera. Versarvi il brodo bollente e servire con parmigiano grattugiato a parte.

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