PAPPARDELLE CON LE FAVE

300 Grammi Fave Fresche
150 Grammi Farina Bianca Oo
150 Grammi Farina Integrale
150 Grammi Ricotta
50 Grammi Pecorino Dolce
3 Uova
1 Cucchiiaio Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
1 Pizzico Noce Moscata
cottura pasta: 10 minuti
Impastate le farine con le uova e un pizzico di sale. Lasciate riposare la pasta per 10 minuti poi stendetela con la macchinetta e ricavate le pappardelle. Sgranate le feve. Portate a bollore lacqua per la pasta.Lavorate la ricottacon il sale, pepe,un cucchiaio di acqua bollente, un pizzico di noce moscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato. Tuffate nellacqua a bollore le fave e le pappardelle e cuocete per 10 minuti. Scolate entrambi gli ingredienti e conditeli velocemente con la crema di ricotta. Volendo servite con scagliette di pecorino.

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