PAPPARDELLE ALLA FALSA CARBONARA

250 G Pasta Tipo Pappardelle
200 G Ricotta
100 G Pancetta Affumicata
2 Peperoni Gialli
1 Cipolla
Rosmarino
Timo
Maggiorana
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D?oliva
Sale
Pepe In Grani
Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padella con un po? d?olio d?oliva; unire i peperoni gialli tagliati a listelle e portare a cottura (eventualmente aggiungere un po? di acqua se asciugano troppo). Passare i peperoni (tenerne qualcuno da parte per la decorazione del piatto) al mulinetto (disco medio). Aggiungere la ricotta2cucchiaiate di parmigianoun po? di sale e mescolare benein modo che non rimangano grumi. Nel frattempo far cuocere le pappardelleche dovranno essere al dente. In una padella rosolare in un po? d?olio d?oliva la pancetta affumicatatagliata a dadini. Scolare le pappardelleversarle nella padella con la pancetta e aggiungere la salsa di peperoni ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Rimestare velocemente sul fuocoaggiungendo ancora un po? di parmigianodel pepe macinato al momento e un trito fine di rosmarinotimomaggiorana. Decorare con i filetti di peperone tenuti da parte e servire.

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