PAPPARDELLE AL RAG? (2)

250 G Pasta Tipo Pappardelle
300 G Carne Tritata (scanello)
70 G Burro
1 Foglia Alloro
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Cipolla
1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro
Formaggio Parmigiano Reggiano
1 Bicchiere Latte
Sale
Pepe
In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamenteaggiungere lalloro e rosolarlaquindi il battuto di cipollasedano e carota e soffriggere il tuttorigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi. A questo punto aggiungere la carne tritatacercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa)mettere un cucchiaino di concentrato di pomodorosalepeperimescolando benecoprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minutiaggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore. L?intingolo deve risultare morbido e sugoso. Condire le pappardelle cotte al dentespolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.

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