PAPPARDELLE AL FRAGOLINO
250 G Pasta Tipo Pappardelle
500 G Fragolino
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Cipolla
Passata Di Pomodoro
2 Cucchiai Olio D?oliva
Sale
In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carotauna cipolla e un gambo di sedanotutto tagliato a dadiniquindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato. Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglioprezzemolo e peperoncino. Quando il pesce ? cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegamediliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglioprezzemolo e peperoncino. Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta pocagiusto per dare un po? di colore) e far cuocere per altri 10 minuti. Cuocere al dente le pappardellescolarlequindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.
