PAPPARDELLE AL CINGHIALE

500 G Polpa Di Cinghiale A Bocconcini
Sedano
Carota
Cipolla
Aglio
Bacche Di Ginepro
Salvia
Rosmarino
Timo
Vino Rosso Robusto
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe In Grani
500 G Pasta Tipo Pappardelle
Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rossoaggiungendo tutti gli odori (sedanocarotacipollaaglio)bacche di ginepro e grani di pepe. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentolasenza condimentiscolando man mano l?acqua che si forma. Preparare un battutino con gli odorisalviatimo e rosmarinoquindi soffriggere il tutto con un po? d?oliopoi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l?acqua; sfumare con vino rossoaggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodorosalare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sar? morbida. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.

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