Pappa Col Pomodoro

1000 G Pomodori
400 G Pane Raffermo
Olio D'oliva Extra-vergine
Aglio
Alcune Foglie Basilico
Sale
Pepe
Pelare i pomodori e privarli dei semi. Passarne la met?, e gli altri tagliarli a pezzetti. Metterli in una pentola meglio se antiaderente con qualche foglia di basilico, e far cuocere per una decina di minuti. Aggiungere acqua calda (ne occorre parecchia, oltre un litro), il pane tagliato a dadini (il pane ? quello di Montegemoli, vicino a Volterra - anche se pare non sia pi? il buon vecchio pane di Montegemoli che si faceva fino a qualche mese fa), aglio tritato a seconda del gusto, sale, pepe. Cuocere rimestando spesso, fino a che il tutto sia una bella pappa. Servire nelle scodelle con olio extra-vergine di oliva e qualche fogliolina di basilico per guarnizione.

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