NIDI DANGELO AI FIORI DI ZUCCA
350 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle
2 Mazzetti Fiori Di Zucca
1 Porro
1 Alcuni Pistilli Pistilli Di Zafferano
1 Pizzico Zafferano In Polvere
Abbondante Burro
Olio D?oliva
Sale
Pepe
Portare a bollore l?acqua per cuocere la pasta. Mondare i fiori di zucca e tagliarli a listarelle. Scaldare poi olio d?oliva e burro in cui far appassire il porro tagliato finemente. Appena prende colore unire un mestolo di brodo con un pizzico di zafferano in polvere. Far sobbollire per pochi minuti poi aggiungere i fiori di zuccasalepepecuocere per 2 minutipoi trasferire nel sugo i nidiscolati al dente; eventualmente bagnarli con un mestolino della loro acqua di cottura e saltarli velocementecompletando con un pizzicone di pistilli di zafferano. Servirli con abbondante parmigiano grattugiato.
