NIDI ALLE ZUCCHINE
250 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle
12 Zucchine Piccole Col Fiore (250 G)
2 Spicchio Aglio
1 Alcune Foglie Basilico
Pochissimo Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco
Staccare i fiori dalle zucchine. Tagliare a julienne finissima il verde di una o due zucchine e ridurre il resto delle zucchine in dadolata fine. Far sciogliere in una larga padella una noce di burroaggiungere un filo d?olio e farvi cuocere le zucchine a dadini insieme a due spicchi di aglio pelatiaggiustando di sale. Nel frattempo lavare i fiori e tagliarli a listarelle. Una volta cottaritirare la dadolata e l?aglio scolandoli benecos? da lasciare il fondo nella padella. Rimettere la padella sul fuoco con la julienne di zucchine e i fiori a listarelleaggiustando di sale. Buttare la pasta. Frullare col minipimer la dadolataaggiungendo soltanto pochissimo latte (il minimo necessario per ottenere una densa crema) ed eventualmente alcune foglie di basilico. Ritirare la julienne e le listelle di fioriquindi tenerle da parte in un piatto. Mettere la crema di zucchine nella stessa padellastemperarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura e scolare le tagliatelle. Far saltare le tagliatelle nella padella con la crema e poi impiattare. Guarnire con la julienne di zucchinele listelle di fiori e un?idea di pepe bianco.
